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新鲜果蔬产品的保鲜技术

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摘要水果与蔬菜是人类重要的食品，它是人们取得基本营养物（维生素、矿物质、复合碳水化合物等）的主要来源。新鲜水果与蔬菜的消费量随着人们对它的营养性意识的觉醒与普及而日益增长。为了适应这种趋势，除了增加产量以外，发展有效的收获后的维护、包装技术，也是一种重要的解决途径。

作者孙书静

出处《杭州食品科技》 2010年第3期16-17,共2页 Hangzhou Food Science and Technology

关键词新鲜水果保鲜技术果蔬产品碳水化合物包装技术维生素营养物矿物质

分类号 TS255.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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杭州食品科技

2010年第3期

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