贵州绿茶新型杀青技术试验初报被引量：1

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摘要杀青是绿茶加工的关键性工序。传统的绿茶杀青后基本不摊晾,或摊晾20min～60min,摊晾仅仅是使茶坯冷却和少量水分转移的辅助工序。试验采用新型杀青技术,将摊晾作为重要工序对杀青质量及程度作重要补充,使同等条件下的茶叶成品形状、色泽、香气、滋味等优于传统工序。

作者牟春林刘晓霞郑文佳

机构地区贵州春秋实业公司贵州省茶叶研究所

出处《福建茶叶》 2010年第6期28-30,共3页 Tea in Fujian

基金贵州省重大专项资金资助贵州茶产业关键技术研究与产业化示范(黔科合重大专项字[2008]6015号)等5项

关键词绿茶杀青技术摊晾回潮香气色泽

分类号 TS272.51 [农业科学—茶叶生产加工]

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