开辟健康新糖源——异麦芽酮糖（醇）

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摘要长久以来，蔗糖作为甜味剂在食品工业中的应用十分广泛，但随着人们生活水平的提高和对健康的日益重视，蔗糖等传统食糖已越来越不符合人们的要求。传统食糖的弊端总结起来有以下几点：能量在体内短时间的迅速释放会导致机体血糖及胰岛素水平大幅的波动，从而引起糖尿病、心脑疾病、肥胖及加速衰老等众多的健康隐患；引起蛀牙；较为厚重的甜腻味不适合追求后味清爽的食品；

作者黎裕元

机构地区广西投资集团维科特生物技术有限公司

出处《中国食品工业》 2010年第7期28-29,共2页 China Food Industry

关键词健康隐患异麦芽酮糖糖源食品工业生活水醇甜味剂胰岛素

分类号 TS664.1 [轻工技术与工程]

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中国食品工业

2010年第7期

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