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青稞啤酒糖化工艺的探讨 被引量:3

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摘要 以青稞芽和膨化青稞为辅料探讨青稞啤酒的糖化工艺,确定了升温浸出法为最佳糖化方法及其最佳工艺条件:辅料加量42%,其中青稞芽与膨化青稞的混合比例6:4,料水比为1:40。
出处 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1999年第4期27-29,共3页 Food Science
  • 相关文献

参考文献5

  • 1天津轻工业学院.工业发酵分析[M].北京:中国轻工业出版社,1991..
  • 2柳冰雄.酿造酒工艺学[M].北京:轻工业出版社,1990.43-47.
  • 3天津轻工业学院,工业发酵分析,1991年,3页
  • 4柳冰雄,酿造酒工艺学,1990年,43页
  • 5管敦仪,啤酒工业手册.中,1985年,121页

共引文献9

同被引文献29

引证文献3

二级引证文献39

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