色拉油中过氧化值含量测定方法的研究被引量：3

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摘要本文通过试验,采用了比色法以及碘量法来对比测定,从而对两种方法测定结果的精密度、试验回收率等方面进行比较鉴别,以及试验中的影响因素进行分析。确定了比色法的标准偏差S为0.0091,相对标准偏差CV为1.49%,收率在96.4%~106.4%,论证了比色法可以比碘量法更加精确测定色拉油中过氧化值的含量。

作者鲍会梅

机构地区江苏食品职业技术学院食品工程系

出处《粮油加工》北大核心 2010年第5期12-15,共4页 Cereals and Oils Processing

关键词过氧化值测定对比影响因素

分类号 TS227 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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