超高压提取碎茶末中茶多酚延长食用油保质期的研究被引量：5

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摘要采用超高压技术常温提取碎茶末中的茶多酚粗制品,将其变废为宝。方法是通过正交试验,以茶多酚粗品含量为指标,考察溶剂浓度、压力、保压时间、固液比对茶多酚的影响因素,结果表明最优提取工艺条件为:乙醇浓度为50%;压力200MPa;保压时间5min;固液比为1:20,得率是37.7%。并将其粗制品应用到食用油的保鲜中,试验表明碎茶末中提取的茶多酚粗制品能有效防止食用油的酸败。

作者李素云纵伟彭雪萍李宗繁

机构地区郑州轻工业学院食品与生物工程学院

出处《粮油加工》北大核心 2010年第5期7-9,共3页 Cereals and Oils Processing

关键词碎茶叶茶多酚超高压技术

分类号 TS207.7 [轻工技术与工程—食品科学]

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粮油加工

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