壳聚糖的制备及其在食品防腐保鲜上的应用效果研究被引量：2

Study on Preparation of Chitosan and Its Application in Food Preservation

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摘要采用虾、蟹壳为原料制备了壳聚糖,并进行了其在食品防腐保鲜上的应用研究。 Chitosan was prepared from shrimp and crab shells,and its application in food preservation was studied.

作者袁淏李宵峰谢鸿飞李锦

机构地区郸城财鑫糖业有限责任公司研发中心

出处《河北农业科学》 2010年第4期88-90,共3页 Journal of Hebei Agricultural Sciences

关键词甲壳素壳聚糖防腐保鲜膜 Chitin Chitosan Preservative membrane

分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]

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