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己酸菌的应用

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摘要经分离育种获得LD－11－46己酸菌，通过扩大培养，用于人工窑泥的发酵，再将窑泥用于窑池的改造。试验表明：人工改造过的窑泥各项指标均比老窑泥高，尤其是乙酸菌数量，通过四排产酒，大宗样酒中已酸乙酯含量比同期高出130mg／ml（65°原酒），优酒品率提高约20％。

作者李相前丁中

机构地区淮阴工专化工系淮阴电化厂

出处《江苏食品与发酵》 1999年第1期3-6,共4页 Jiangsu Food and Fermentation

关键词己酸菌人工窑泥窑泥白酒

分类号 TS261.15 [轻工技术与工程—发酵工程]

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江苏食品与发酵

1999年第1期

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