农产品辐照杀菌技术与设备被引量：2

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摘要辐照杀菌技术是目前世界上农产品加工中非常流行的一种有效技术，为国际性农产品质量安全和食品安全作出了卓越的贡献。辐照杀菌技术是采用电子束、γ射线等对农产品进行辐照，通过激化农产品中所含的水分及其他分子，使活体生物的生命受损或中断，有效地杀灭食源性致病菌等微生物和传染性寄生虫，从而达到对农产品灭菌保鲜、提高卫生质量、保持营养品质及风味、延长货架期等目的。

作者谭冬梅

出处《南方农机》 2010年第2期15-16,共2页

关键词农产品加工杀菌技术辐照农产品质量安全设备食源性致病菌延长货架期食品安全

分类号 S37 [农业科学—农产品加工]

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