复合型添加剂改良速冻饺子品质被引量：18

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摘要针对市售速冻饺子品质不稳定的问题，研制出适合添加于饺子粉的复合添加剂，使速冻饺子的产品质量得到改善。

作者王维光林俊姜薇莉

机构地区国内贸部科学研究院食品室

出处《粮油食品科技》 1998年第5期34-35,共2页 Science and Technology of Cereals,Oils and Foods

关键词速冻食品速冻饺子饺子质量复合添加剂

分类号 TS217 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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