摘要
采用挤压膨化生产工艺,以仙人掌和玉米粉为主要原料,分别进行了仙人掌添加量、加水量、挤压温度以及物料细度4个因素对膨化食品品质影响的单因素试验。在此基础上设计正交试验,确定出最佳工艺参数为:仙人掌添加量>挤压温度>加水量>物料细度,最佳工艺条件组合为仙人掌添加量25%,加水量40%,挤压温度150℃,物料细度80目。
出处
《粮油加工》
北大核心
2010年第1期74-77,共4页
Cereals and Oils Processing
基金
吉林省教育厅"十一五"科学技术研究项目(项目编号:吉教科合字[2007]第253号)
