卡拉胶的性质及应用被引量：6

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摘要目前我国生产的海藻胶主要有琼胶、褐藻胶和卡拉胶。琼胶和褐藻胶产品的生产和应用已有较长时间,而卡拉胶的生产仅是近十年的事,笔者就卡拉胶的性质、质量标准和它的应用技术等问题作一简单的介绍。

作者乔庆林

机构地区东海水产研究所

出处《肉类工业》 1998年第11期30-34,共5页 Meat Industry

关键词卡拉胶结构性质食品添加剂

同被引文献37

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肉类工业

1998年第11期

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