肉嫩味美营养卫生

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摘要如今在上海、天津、深圳等大城市,一种以冷藏链为基础开发、生产、销售的冷却肉,正逐渐为广大消费者认识和接受,它以其肉质嫩、鲜度高、味道美、营养丰富而受到普遍欢迎和青睐,并将成为我国肉食市场的重要发展趋势。据报道,在欧美、日本等一些发达国家的各大食品连锁超市冷藏柜中,包装冷却猪肉、包装冷却牛肉和包装冷却禽肉比比皆是,然而在我国,包装冷却肉的开发只是近几年的事,处于刚刚起步阶段,但它却有强劲的发展势头。

作者苗圃

机构地区西安市食品总公司

出处《肉类工业》 1998年第11期24-24,共1页 Meat Industry

关键词冷却肉包装冷却肉冷藏链

分类号 TS251.44 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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肉类工业

1998年第11期

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