摘要
将海藻浸于0.1～2％的酸溶液中，以100～150℃的温度进行0.5kg/cm^2以上的加压，加水分解然后将它加入含有糖类及微量营养素的培养液中，添入酵母进行发酵，即可制成海藻酒。以前曾用海藻加酸的水分解物来制海藻酒。由于是在高浓度的酸溶液中加水分解，中和时生成盐，伴之而产生盐味及其它令人讨厌的气味。为了克服这一缺点，经过反复研究，加酸水解，进行加温、加压，使酸的使用量减少。那么，中和所生成的盐量也就减少，就不会影响酒的风味。
出处
《酿酒科技》
1990年第4期52-53,共2页
Liquor-Making Science & Technology
