高粱是酿制白酒的最佳原料被引量：25

下载PDF

导出

摘要中国酒的酿造发明历史悠久,它经历了一个漫长的发展过程。中国白酒是世界六大蒸馏酒之一,独具特色,驰名中外。在我国用高粱酿制白酒,不仅历史长,而且工艺水平也很高。我国酿制白酒的原料丰富,凡是含淀粉和糖分的物质均可作为酿制白酒的原料。有人认为禾谷类和薯类是主要原料,将其他含淀粉和含糖物质称为代用原料,或叫其它原料。

作者李永寿

机构地区泸州市酿酒科学研究所

出处《酿酒》 CAS 1990年第6期1-4,共4页 Liquor Making

关键词白酒原料高粱

分类号 TS261.21 [轻工技术与工程—发酵工程]

引文网络
相关文献

同被引文献227

1高杰,李青风,李晓荣,封广才,彭秋.贵州不同年代糯高粱品种(系)干物质生产及光能利用特性差异分析[J].作物杂志,2020(1):41-46. 被引量：2
2彭秋,雷文权,何庆才,任洪,徐燕,聂莉,范光先,龙育堂.高粱—大豆间作对高粱螟虫发生的影响[J].农技服务,2008,25(9). 被引量：16
3郑顺林,袁继超,李德林,郝客伟,杨重云.马铃薯、玉米套作模式下田间配置及群体优化[J].中国马铃薯,2010,24(2):80-83. 被引量：27
4陶锐.浅析白酒酒体设计中对酸的认识[J].酿酒,2010,37(5):50-52. 被引量：7
5彭国照,柏建,王景波.安宁河流域稻米蛋白质、氨基酸含量与气象条件的关系[J].中国农业气象,2004,25(3):45-48. 被引量：8
6胡强,孟岳成.淀粉糊化和回生的研究[J].食品研究与开发,2004,25(5):63-66. 被引量：65
7沈才洪,许德富.有机酸对酒精发酵的影响[J].酿酒科技,1993(5):9-11. 被引量：9
8高学曾,王忠孝,许金芳,罗瑶年,刘玉敬.玉米穗粒数和千粒重与产量的关系[J].山东农业科学,1989,21(2):4-7. 被引量：24
9徐大同.酒糟廉价的优质有机肥[J].安徽林业,1997(3):19-19. 被引量：2
10丁国祥,曾庆曦,陈国民,刘兴全.四川糯高粱品种的酿酒品质及其育种目标[J].绵阳农专学报,1994,11(2):14-16. 被引量：35

引证文献25

1罗宇翔,穆彪,陈娟,郑小波,李士敏,雷显琪,张纯玉,郭坤亮,陈柳燕.茅台酒用有机高粱产量和品质与原料基地气象条件的关系[J].西南师范大学学报（自然科学版）,2011,36(5):119-124. 被引量：11
2袁蕊,敖宗华,刘小刚,罗惠波,沈才洪,丁海龙,任剑波.南北方几种高粱酿酒品质分析[J].酿酒科技,2011(12):33-36. 被引量：49
3王成恺.汽车电子仪表及显示装置的检测与维修[J].汽车驾驶员,2000(4):36-37.
4詹鹏杰,张福耀,王瑞,赵婧,于纪珍,李燕.不同淀粉类别高粱品种酿酒相关性能分析[J].山西农业科学,2013,41(9):897-898. 被引量：19
5李奇.不同品种高粱酿造汾酒研究[J].酿酒,2014,41(1):23-26. 被引量：35
6章洁琼,雷红梅,朱怡.贵州省高粱优质高产栽培技术[J].耕作与栽培,2014,34(6):48-49. 被引量：10
7徐海英,赵应,章洁琼.有机高粱与不同作物间作对群体产量及效益的影响[J].耕作与栽培,2016,36(3):27-29. 被引量：6
8赵红年,曹晋宜,平俊爱,王保军,惠美星.不同高粱品种对老陈醋品质的影响研究[J].中国酿造,2016,35(6):46-49. 被引量：7
9王劲松,董二伟,武爱莲,王立革,郭珺,韩雄,丁玉川,焦晓燕.不同香型白酒酿造高粱养分需求规律[J].山西农业科学,2016,44(7):977-980. 被引量：4
10郭旭凯,杨玲,张福耀,段冰,郭睿,邵强.高粱子粒理化特性与清香型大曲白酒酿造关系的研究[J].中国酿造,2016,35(12):40-43. 被引量：43

二级引证文献224

1张福耀,平俊爱,焦晓燕.高粱的耐瘠性与养分高效利用研究现状与展望[J].作物杂志,2023(6):26-34. 被引量：3
2王成恺.汽车电子仪表及显示装置的检测与维修[J].汽车驾驶员,2000(4):36-37.
3何诚,丁海龙,杨平,卢中明,涂荣坤,刘小刚,杨甲平,徐前景.南北酿酒高粱蒸煮品质研究[J].酿酒科技,2012(8):68-70. 被引量：20
4潘训海.从高粱中提取红色素的研究[J].广州化工,2013,41(15):74-75. 被引量：6
5周荣灵,周军,刘世龙,张宿义,侯长军,霍丹群.基于三元络合反应的高粱中单宁测定新方法[J].食品工业科技,2013,34(20):91-94. 被引量：2
6田殿梅,张良,霍丹群,敖宗华,杨平,涂荣坤,丁海龙.泸糯八号高粱酒糟酿造浓香型白酒入窖条件优化[J].食品与发酵工业,2013,39(12):119-122. 被引量：2
7范志勇,左国营,杜新勇,吴兆征,赵殿臣.高粱原料的不同对酱香型白酒产酒情况的影响[J].酿酒,2014,41(4):36-41. 被引量：20
8李林光,沈才洪,张洪远,敖宗华,吴华昌,李明,彭英,王贵军,任剑波.酱香型白酒间歇式投粮工艺的研究[J].酿酒科技,2014(8):33-36. 被引量：1
9张春来,李艳锋,赵威军,赵靓,王晨,梁笃,周福平.高粱品质性状改良的分子遗传学基础[J].植物生理学报,2015,51(5):610-616. 被引量：15
10杨建刚,林艳,马莹莹,周健,李东.几种不同大米的酿酒相关性能研究[J].食品科技,2015,40(6):198-201. 被引量：7

1游新勇,莎娜,王国泽,代秀丽.马铃薯全粉面包的加工工艺研究[J].广东农业科学,2012,39(7):116-119. 被引量：49
2李世燕,赵诗琪,牛广财,朱丹,张琳,王赢.黑加仑果冻的研制[J].农产品加工,2016(9):12-15. 被引量：4
3袁海涛,陶学红,芮汉明.海胆珍味粉丝的研制[J].江苏食品与发酵,2001(3):7-9.
4周建华,魏玉伟.桑葚儿童保健果冻的研制[J].食品研究与开发,2012,33(5):83-85. 被引量：5

酿酒

1990年第6期

浏览历史

内容加载中请稍等...

高粱是酿制白酒的最佳原料被引量：25

同被引文献227

引证文献25

二级引证文献224

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

高粱是酿制白酒的最佳原料 被引量：25

同被引文献227

引证文献25

二级引证文献224

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

高粱是酿制白酒的最佳原料被引量：25