微波干燥对条形绿茶品质的影响被引量：13

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摘要通过对微波与传统热风两种干燥条件下加工的条形绿茶进行品质分析,结果表明:微波短时干燥的条形绿茶与传统热风干燥的相比,其茶多酚、氨基酸、可溶性糖、水浸出物、咖啡碱含量均相对较高;在感官品质方面,两种干燥方式的香型有所不同:微波干燥属清鲜香的香型,而传统热风干燥的属栗香型,而微波干燥的条形绿茶色泽、滋味方面明显优于传统热风干燥。

作者袁林颖钟应富李中林周正科敬廷桃

机构地区重庆市农业科学院茶叶研究所重庆市茶叶工程技术研究中心

出处《福建茶叶》 2009年第4期18-19,共2页 Tea in Fujian

基金重庆市科委重点攻关项目(CSTC 2007AB1020)之一部分

关键词微波条形绿茶品质

分类号 TS272 [农业科学—茶叶生产加工]

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