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生姜功能成分的提取及其应用 被引量:17

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摘要 生姜具有药用、调味等作用,可应用于食品、医药和化妆品等行业,其香气及部分风味取决于姜精油、姜辣素、二苯基庚烷类等,这些物质尤其是姜精油与姜辣素含量的多少决定着生姜加工产品质量的高低。
出处 《农产品加工》 2010年第1期67-69,共3页 Farm Products Processing
基金 农业科技成果转化资金项目(2008442004)
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参考文献8

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