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东京面线中夹生面的成因及对策

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摘要本文阐述了东京面线在实际生产中出现夹生面的成因，提出了减少夹生面生成的方法和措施。

作者温寿斌陈维强

机构地区珠海平沙华丰集团

出处《广州食品工业科技》 1998年第3期61-63,共3页

关键词夹生面速比蒸煮度入内压力油温方便面

分类号 TS217 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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广州食品工业科技

1998年第3期

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