鸡肉香型调味汁的研制

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摘要鸡肉香型调味汁就象欧美流行的沙司,蛋黄酱及日本流行的“塔来”(烧煮用调料),“兹由”(面汤调料)—样都属于天然复合型调味料,它不但含有多量的蛋白质和氨基酸以及丰富的钙质和磷旨。

作者李立新

出处《江苏调味副食品》 1998年第3期15-16,共2页 Jiangsu Condiment and Subsidiary Food

关键词调味汁鸡肉香型制作工艺

1吴肖,赵谋明,崔春,吴进卫,刘通讯.花生粕蛋白水解液通过Maillard反应制备鸡肉香味料研究[J].中国食品添加剂,2007,18(G00):290-293. 被引量：2

江苏调味副食品

1998年第3期

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