麝鼠肉化学成分的测定

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摘要麝鼠肉中干物质含量为25.05±2.65％,高于梅花鹿肉和牛肉,3种肉间差异显著(P<0.05);祖蛋白、能量含量略低于鹿肉,比牛肉稍高,但差异不显著;胆固醇含量与东北梅花鹿肉相近,比牛肉低22.50％;氨基酸和无机元素含量较高。

作者金顺丹陈玉山曹家银魏海军王艳春

机构地区中国农业科学院特产研究所

出处《毛皮动物饲养》 1990年第4期15-17,共3页

关键词麝鼠肉质化学成分测定

参考文献2

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毛皮动物饲养

1990年第4期

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