摘要
猪、牛、鸡、鸭等畜禽在屠宰和加工过程中，受到微生物污染往往是不可避免的。微生物是导致肉品腐败的主要原因，为延缓或抑制微生物的生长繁殖，肉品往往采取冷冻的贮藏方式。冷冻肉是将鲜肉经预冷、冻结后，将其贮存于低温（－１８℃或更低）条件下，但低温不具有绝对的...
参考文献1
-
1[美]M·L·斯佩克 主编,何晓青等.食品微生物学检验方法提要[M]人民卫生出版社,1982.
同被引文献21
-
1GB 4789 2-1994.食品卫生微生物学检验菌落总数测定[S].中国标准出版社,1995.
-
2Mossel, D. A.A. et al. The rapid tentative recognition of psy chrotrophic types among Enterobacteriaceae isolated from foods. [J]J. Appl. Bacteriol, 1960, 23:185.
-
3Michener, H. D, et al. Micro biological conditions affecting frozenfood quality In Quality and Stability of Erozen Foods [ M ]. 43, 1969,New York, N.Y.
-
4Michener, H. D, et al. Minimum growth temperatures for food-poisoning, fecal indicator, and psychrophilic microoganisms. Advances in Food Research, Vol. 13, Academic Press, 349, 1964, New York, N.Y.
-
5Vanderzat, C. et al, Effect of temperature of the plating medium on the viable count of psychrophilic bacteria. [J]J. Milk Food Technol. 1965, 28:383.
-
6Speck M.L.(何晓青译).食品微生物学检验方法提要[M].北京:人民卫生出版社,1982,238.
-
7岳喜庆,张秀梅,孙天利,张平,李江阔.冰温结合真空包装牛肉的品质变化[J].食品与发酵工业,2013,39(6):225-229. 被引量：20
-
8张丽,孙宝忠,余群力.牦牛肉宰后成熟嫩度预测模型与验证[J].农业工程学报,2013,29(16):286-292. 被引量：16
-
9刘萌,余小领,项丰娟,程佳佳.宰后放置时间对牛肉食用品质的影响[J].河南科技学院学报（自然科学版）,2014,42(3):30-34. 被引量：2
-
10辜雪冬,孙术国,杨飞艳,李北平,杨林,罗章.冰温或冷藏对牦牛肉贮藏品质及水分迁移的影响[J].农业工程学报,2019,35(16):343-350. 被引量：30
引证文献2
-
1杨依然,臧明伍,邹波,刘晓畅,张松山,宋仁德,宋维茹,谢鹏.牦牛肉湿法成熟过程中品质变化规律[J].食品工业科技,2025,46(24):146-155.
-
2潘新南.冷冻畜禽肉品菌落总数测定方法的探讨[J].中国卫生监督杂志,2003,10(1):54-56. 被引量：4
二级引证文献4
-
1黄彩霞,郎玉苗,张松山,卢凌.国内外猪肉微生物限量标准比较研究[J].猪业科学,2012,29(7):110-114. 被引量：5
-
2刘晓慧,赵同欣.不同培养温度对速冻果蔬菌落总数的影响[J].安徽农业科学,2012,40(26):13088-13088. 被引量：2
-
3杨晓月,沈润平,徐爽.基于多视角反射光谱的草地叶面积指数遥感反演[J].安徽农业科学,2012,40(26):13155-13159. 被引量：1
-
4温冬玲,成淑君,刘悦,余倩.高通量测序分析不同增菌温度下冷鲜鸡肉细菌的群落多样性[J].食品科学,2018,39(24):156-161. 被引量：20
-
1张秀梅,段兆新,侯建宁,韩继铃,寇运同.冷冻食品的检验状态对平板菌落计数影响的研究[J].肉品卫生,2000(12):23-24.
-
2邹雪,易霞.酸奶中乳酸菌的分离及其杆球比分析[J].食品科技,2008,33(3):118-122. 被引量：12
-
3李华.平板菌落计数的改进方法[J].生物学通报,2006,41(1):51-51. 被引量：38
-
4陈彬,郑晶,黄晓蓉,吴谦,张体银,黄嫦娇,林杰.乳粉中阪崎肠杆菌标准物质的研制[J].中国乳品工业,2012,40(12):16-18. 被引量：11
-
5曹志军,刘敏,王英利.牛乳中嗜冷菌分离培养基筛选及其优化的研究[J].食品科技,2009,34(2):24-27. 被引量：1
-
6程秀云.不同条件下嗜酸乳酸杆菌平板菌落计数结果影响的探讨[J].福建轻纺,2009(5):39-41.
-
7赵国俊,范放,傅晓琴.电阻抗法检测食品中的细菌总数与平板计数法的比较[J].广州食品工业科技,1998,14(2):63-65. 被引量：13
-
8周微,张伟钦,付宇,贡汉生,孟祥晨.荧光定量PCR方法快速检测原料乳中的大肠杆菌[J].中国乳品工业,2009,37(11):39-42. 被引量：20
-
9陈文波,胡宏海,张春江,黄峰,张雪,刘倩楠,张泓.静电场对白切鸡贮藏中微生物总数的影响[J].肉类研究,2015,29(6):15-19. 被引量：12
-
10孟祥晨,李艾黎,霍贵成.嗜酸乳杆菌增菌培养基的优化[J].食品工业科技,2002,23(6):25-27. 被引量：20
