碎米双酶法制麦芽糖醇

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摘要一麦芽糖醇的用处。麦芽糖醇是先将碎米经双酶水解成麦芽糖,然后加氢而制得的。它低热值、甜味纯正,摄入后与蔗糖同样代谢,但血糖值不上升,不增加胆固醇,可作为糖尿病患者或体胖者的低热甜味剂。因其非发酵性,不会引起龋齿,可作儿童保健糖果。用在冷冻食品中(如雪糕。

作者凌吉春

机构地区江苏省建湖上冈油米厂

出处《农村百事通》 1998年第11期50-50,共1页

关键词碎米双酶水解麦芽糖醇

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农村百事通

1998年第11期

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