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冰淇淋生产的工艺流程和技术关键

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摘要对生产冰淇淋的主要工艺流程、主要设备和关键环节进行概要描述，并根据多年实践经验，指明了保证现阶段冷饮产品卫生达标、质地优良和低成本的技术要点及主要指标。

作者朱靖蓉孔建平

机构地区新疆农业科学院粮作所

出处《新疆农业科学》 CAS CSCD 1998年第5期236-238,共3页 Xinjiang Agricultural Sciences

基金新疆农业科学院青年科学基金

关键词冷饮冰淇淋工艺流程技术关键

分类号 TS277 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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新疆农业科学

1998年第5期

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