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挂面加工技术的应用趋势 被引量:4

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摘要 挂面作为我国的传统食品,由于具有热量低、口感好、食用方便、价格低、易于储存等特点,而成为人们喜爱的主要面食之一,并且已形成为煮、蒸、炒、煎、炸、烩、卤和凉拌等多种烹调方法。随着人们生活水平的快速提高,挂面消费也转向精制化、高档化、多样化发展,普通挂面已满足不了广大居民的消费需求。
作者 李世岩
出处 《农产品加工》 2009年第10期17-18,共2页 Farm Products Processing
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引证文献4

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