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面条品质的改良与应用

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摘要面条加工是一个传统食品工业化成功的范例,特别是方便面和挂面。由于它是工业化产品,在生产过程中也使用了食品添加剂,因此大家在享受方便面、挂面给我们带来极大方便的同时,其质量安全问题一直争论不休。

作者陆启玉

机构地区河南工业大学粮油食品学院

出处《农产品加工》 2009年第10期14-15,共2页 Farm Products Processing

关键词面条品质工业化产品应用改良食品添加剂传统食品面条加工生产过程

分类号 TS213.24 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS612.1 [轻工技术与工程]

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农产品加工

2009年第10期

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