期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

利用苹果酿造食醋深加工技术的研究被引量：1

下载PDF

导出

摘要介绍了利用苹果（麦饭石苹果）、麦饭石（矿泉水）研制新型食醋的过程。利用沂蒙山区丰富的苹果资源和麦饭石及其矿泉水进行固态发酵生产食醋，实现苹果的深加工增值，所生产的产品不仅具有一般食醋的特点，而且具有多重的保健功能，是一种新型的保健调味佳品。

作者宋增保张立安

机构地区山东省蒙阴县科学技术委员会

出处《林业科技开发》 1998年第4期14-16,共3页 China Forestry Science and Technology

关键词食醋苹果麦饭石酿造加工技术

分类号 TS264.22 [轻工技术与工程—发酵工程]

引文网络
相关文献

同被引文献3

1毕德成,赵祥忠.两步发酵法果醋生产技术[J].中国酿造,1998,17(6):26-27. 被引量：12
2刘松.果醋酿制试验报告[J].中国调味品,1999(4):19-20. 被引量：10
3董玉新,郭德智.果醋开发及果醋工艺研究[J].中国酿造,2000,19(2):25-27. 被引量：80

引证文献1

1徐晶,江波,辛秀兰.山楂果醋的液体深层发酵研究[J].食品与发酵工业,2006,32(7):144-146. 被引量：6

二级引证文献6

1王同阳.柿子醋酸饮料发酵工艺研究[J].中国酿造,2007,26(7):65-68. 被引量：3
2王同阳.液体发酵柿子醋的工艺研究[J].食品科技,2007,32(7):103-106. 被引量：12
3王洪臣,李建姝,刘洪祥,骆健美,王敏.马丁仪微量测定醋酸发酵液的酒精度[J].化学与生物工程,2008,25(2):73-75. 被引量：10
4周文斌,王崇均,甘小花.火棘果醋摇瓶发酵条件的研究[J].西南大学学报（自然科学版）,2008,30(12):152-155. 被引量：1
5江飞,张旭伟,高庆.液态发酵柿子醋的工艺研究[J].科技信息,2011(14).
6唐建凤.在食品开发中发酵工程技术的应用思考[J].现代食品,2018,3(19):11-14. 被引量：3

1公维玉,张孝武,宋增保.利用麦饭石苹果酿造食醋新技术研究[J].山东食品发酵,1997(3):21-27.
22005年烟台出口苹果汁10．8万吨[J].饮料工业,2006,9(2):47-47.
3汪家铭.马铃薯深加工增值高[J].应用科技,1998,25(7):19-19.
4张廷宝.沂蒙山区柿饼加工技术要点[J].中国果菜,2001,21(3):26-26.
5张明,赵辉,徐琦峰,朱鲁生.沂蒙山区农畜产品有机氯农药残留量调查[J].农业环境与发展,2008,25(2):111-113. 被引量：1
6管恩桦,周蕾,庄倩梅,王思顺,王红星.沂蒙黄茶及其加工技术[J].中国园艺文摘,2017,33(1):217-218.
7红薯酿制黄酒新技术[J].技术与市场,1999,0(8):24-24.
8贾建华,王乔.金秋银杏[J].中国花卉盆景,2008(11).
9郭永红.黄瓜脯的加工技术[J].农村实用科技信息,2005(8):31-31.
10许超群,王亚利,黄从军,洪厚胜.苹果醋的开发与研究综述[J].中国调味品,2011,36(2):7-10. 被引量：19

林业科技开发

1998年第4期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部