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市售食品中镍含量测定及对策被引量：1

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摘要对市售的大米、植物油、糖、奶及奶制品、氢化植物油、蔬菜、肉类、巧克力、可可制品等几类食品进行镍含量测定。发现可可制品、巧克力等含有较高的镍，结合近年人们对镍的毒理学和肿瘤流行病学研究资料，分析可能带来的危害。

作者何磅礴李宪华

机构地区广州市卫生防疫站广州进口食品卫生监督检验中心

出处《中国公共卫生》 CAS CSCD 北大核心 1998年第7期419-420,共2页 Chinese Journal of Public Health

关键词食品镍含量测定食品卫生

分类号 R155.51 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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中国公共卫生

1998年第7期

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