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羟基自由基测定技术研究进展 被引量:4

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摘要 羟基自由基是生物体内活性最强的自由基,可与生物体内的多种生物大分子产生作用,从而破坏其原有功能,造成伤害。由于其存在时间短、攻击性强、破坏性大而成为自由基化学中的研究热点。然而,目前尚未有精确测评的方法,在检测方法的探讨上还需进行大量研究,本文对近几年羟基自由基(.OH)的主要检测方法进行了综述。
出处 《中国食物与营养》 2009年第8期56-58,共3页 Food and Nutrition in China
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