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影响食品安全的因素分析
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摘要
食品安全问题已成为当今社会的一个热点问题,怎么降低食品安全风险,提供安全可靠的食品供人民食用,已成为一个关乎国计民生的大问题。本文就此分析了影响食品安全的物理因素、化学因素、生物因素及其他因素,为进一步控制这些不利因素打下基础。
作者
汤慧民
胡小静
杨爱民
机构地区
文山师范高等专科学校
出处
《中国食物与营养》
2009年第8期14-16,共3页
Food and Nutrition in China
基金
国家科技支撑课题"人体安全重要技术标准研制"(2006BAK04A10)
关键词
食品安全
影响因素
危害
分类号
TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]
TU731.2 [建筑科学—建筑技术科学]
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