泸型酒DG法制曲工艺的研究

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摘要通过对DG法制曲与微机架式发酵工艺制曲的对比试验研究,结果表明,DG法制曲工艺在稳定提高曲质的基础上有显著优点:1.能增加曲室发酵能力45％。2.节约用电70度/T曲。3.进一步降低劳动强度等显著优点。

作者张良沈才洪

机构地区四川轻化工学院泸州老窖股份有限公司

出处《四川食品与发酵》 1998年第1期87-90,共4页 Sichuan Food and Fermentation

关键词 DG法制曲工艺发酵工艺曲酒

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四川食品与发酵

1998年第1期

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