摘要
研究了氨基酰化酶在微水相中催化拆分N-乙酰-DL-苯丙氨酸的反应。结果表明,氨基酰化酶在有机介质中能保持较高的活性,其活性和反应体系中溶剂的疏水性(lgP)、水含量、pH、温度等密切相关。在适当控制以上条件的情况下,酶活力随lgP的增高而增大;在异戊醇为介质的反应体系中,水含量为3·2%、pH为7·0、温度为64℃左右的条件下,酶有最大的催化活力。
The resolution of N-AC-DL-Phe catalyzed by studied.Aminoacylase showed high catalytic activity and its optimum temperature,water content and pH were 64℃,3.2% aminoacylase in the micro-aqueous phase was activity was improved with the increase of IgP.The and 7.0, respectively in the isoamylol.
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第8期143-145,共3页
Science and Technology of Food Industry
基金
国家"十五"攻关项目
关键词
氨基酰化酶
微水相
拆分反应
aminoacylase
micro-aqueous phase
resolution
