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运用抗氧剂保持啤酒风味的稳定性

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摘要本文详细地介绍了几种抗氧剂各自的特征及应用条件，对啤酒产生老化味的原因以及有效地预防啤酒老化的措施进行了详细的研究。

作者曾治平贺礼见

机构地区湖南衡阳啤酒厂

出处《湖南食品》 1998年第1期7-8,共2页 Hunan Food

关键词啤酒风味抗氧化剂稳定性

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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湖南食品

1998年第1期

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