抑制香肠酸价上升的复合品质改良剂

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摘要对添加品质改良剂的香肠在２０℃左右室温及３７℃高温条件下进行试验，结果表明，其酸价能保持较稳定的数值，达到了国家卫生标准的要求，不影响香肠固有的风味，色泽稳定性大大超过对照组。

作者何春毅周黎

机构地区浙江省轻工业研究所

出处《湖南食品》 1998年第1期14-15,共2页 Hunan Food

关键词香肠酸价品质改良复合品质改良剂

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湖南食品

1998年第1期

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