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九种动物食品开发前景诱人被引量：1

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摘要九种动物食品开发前景诱人王仲礼（山东轻工业学院，济南２５０１００）一、蚯蚓食品据测定，蚯蚓含粗蛋白质高达５０－８０％，比以蛋白质含量丰富著称的肉类、鱼类和豆类高得多，且含人体氨基酸比较全，还含有丰富的维生素、糖类和矿物质等。其肉质肥嫩，经加工烹调后味...

作者王仲礼

机构地区山东轻工业学院

出处《肉类研究》 1998年第2期11-12,共2页 Meat Research

关键词蚯蚓蛋粉火腿肠动物食品肉食品开发蚕蛹

分类号 TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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肉类研究

1998年第2期

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