从中草药开发食用天然抗氧化剂

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摘要本文论述了从中草药开发天然抗氧化剂的研究进展，包括抗氧化性中药的筛选及其有效成分分析，提出了今后的研究方向。

作者谷利伟赵金兰

机构地区无锡轻工大学食品学院福建天香实业股份有限公司

出处《中国食品用化学品》 1998年第2期33-34,9,共3页

关键词中草药天然抗氧化剂食品添加剂

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中国食品用化学品

1998年第2期

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