纳米技术在功能性食品中的应用研究被引量：7

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摘要纳米技术是在纳米尺度对物质进行测量、控制和操纵等的高新技术。它在运输功能性食品中的生物活性成分以改善人体的健康方面具有极大的潜在应用前景。本文综述了微乳液、脂质体和纳米乳化液等纳米微粒输送系统的特点及其在功能性食品中的应用及发展前景。

作者张宏康

机构地区仲恺农业工程学院轻工食品学院

出处《粮油加工》北大核心 2009年第7期137-140,共4页 Cereals and Oils Processing

关键词纳米技术胶柬脂质体立方液晶功能性食品

分类号 TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]

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