从中餐、西餐的“普世性”谈起

导出

摘要（1）中餐，顾名思义，指的是中国式的饭菜。中餐品种繁多、琳琅满目，单就菜肴而言，就有鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽“八大菜系”。这其中，鲁菜的葱扒海参、川菜的夫妻肺片、粤菜的脆皮乳猪、闽菜的太极明虾、苏菜的清炖蟹粉、浙菜的西湖醋鱼、湘菜的洞庭野鸭、徽菜的问政山笋等，无不闻名遐迩，有的甚至蜚声海外。

作者赵强

出处《红旗文稿》北大核心 2009年第13期33-34,共2页

关键词中餐普世性西餐中国式菜肴菜系鲁菜川菜

分类号 F719.3 [经济管理—产业经济]

引文网络
相关文献

1赣河.脆皮乳猪的制用技术[J].四川烹饪,1993(6):17-18.
2王斯.2013绍兴·亚洲食学论坛会议综述[J].楚雄师范学院学报,2014,29(1):9-16. 被引量：1
3大名鼎鼎的西班牙烤乳猪[J].品牌与标准化,2011(11):13-15.
4孙明.清真菜点面面观[J].中国穆斯林,2000(3):35-36.
5大脚.童梦乐园[J].少年博览（小学中高年级）,2012(5):22-23.
6小鹿,163.com.妙厨夜来香[J].东方养生,2004,0(2):52-53.
7唐晓钰.中国大厨环球淘金记(14) 越南篇[J].烹调知识,2010,0(5Z):72-74.
8杨杰宏.食学的概念内涵及学科属性[J].楚雄师范学院学报,2015,30(11):14-20. 被引量：1
9俏姜男.M餐厅甜情蜜意好时光[J].烹调知识,2011,0(8X):12-13.
10江宝,刘韶华.盈成的进取和坚守[J].销售与市场,2014(11):72-75.

红旗文稿

2009年第13期

浏览历史

内容加载中请稍等...

从中餐、西餐的“普世性”谈起

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史