金黄的玉米防病的宝

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摘要玉米是世界公认的“黄金作物”。黄色玉米含有大量的有利于延年益寿的维生素和酶，黄色越深含量越高。玉米对人类的最大贡献是含有丰富的把玉米染成金色的色素——叶黄素和玉米黄质（胡萝卜素的一种），它们虽然不是营养素，但作用却胜似营养素，是强大的抗氧化剂，能够保护眼睛中叫做黄斑的感光区域，预防老年性黄斑变性的白内障的发生。老玉米在国外是“贵族”，美国已用玉米制作出1000多种时髦的食品，受到人们的青睐。

作者止敬

出处《江苏安全生产》 2009年第6期44-44,共1页

关键词玉米黄质黄金防病胡萝卜素抗氧化剂营养素维生素叶黄素

分类号 TS202 [轻工技术与工程—食品科学] TQ936.214 [化学工程]

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江苏安全生产

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