摘要
通过调整酸牛奶配方中非服乳固体和脂肪的含量，使酸牛乳粘稠度发生变化，找出它们之间的关系，确定最佳粘稠度的配方。
Adapting the content of NFS and fat in yoghurt, by observing their influences on viscosity, We can find out their relationship and confirm the best formula.
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1998年第7期9-11,共3页
Food Science
