摘要
从方便米饭的一般生产工艺入手,概述从大米成分到浸泡、蒸煮和干燥等工艺的研究进展。
The general production of the instant rice is introduced. The composition of rice and the technology of soak, cooking and dryness are reviewed.
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2009年第6期139-142,共4页
Food Science and Technology
基金
安徽省2008年科技攻关计划重大科技专项项目(08010302083)
