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山楂浸汁过程中软化与澄清工艺探讨
被引量：
6
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摘要
介绍了山楂浸汁方法，对加工过程中软化和澄清工艺进行了比较和分析，提出了一些可行的方法，供大批量加工厂商和同仁参考。
作者
张正刚
裴王咸
机构地区
甘肃省小陇山林业实验局左家林场
甘肃省天水农业学校
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1998年第3期48-49,共2页
Science and Technology of Food Industry
关键词
山楂
软化
澄清
浸汁
果汁
加工工艺
分类号
TS255.44 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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食品工业科技
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