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刍议基于价值链的高校餐饮服务成本控制
被引量：
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摘要
高校餐饮服务的特殊性决定其成本构成和可控性与社会化发展的校内餐饮市场需求之间存在较大不对称性,并直接影响高校餐饮业的生存与发展。为实现顾客价值最大化,本文引入价值链及价值活动分析,确定高校餐饮业成本定位及成本控制的关键价值链环节,以构筑成本优势的视角审视价值创造和提供的活动过程并提出优化重构新思路。
作者
丁蓓丽
机构地区
同济大学饮食中心
出处
《科技信息》
2009年第10期316-317,共2页
Science & Technology Information
关键词
成本控制
价值链
价值活动
分类号
TS972 [轻工技术与工程]
TU723.3 [建筑科学—建筑技术科学]
引文网络
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