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蔬菜纸的加工工艺

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摘要本文介绍的蔬菜纸是将新鲜蔬菜加工成糊状,然后加入适当的粘接剂,再干燥轧制而成,其形状大小与一张普通的名片相似,食用时可将两、三片种类、颜色不同的薄片合在一起。这种食品不仅保留了原料的风味和营养成分,并且具有低糖、低钠、低脂、低热等特点,清脆可口,风味独特,因其新奇,极易受消费者喜爱。

作者宦银根

出处《企业科技与发展》 1998年第7期7-7,共1页 Sci-Tech & Development of Enterprise

关键词蔬菜纸厨房多用机营养成分海藻酸钠原料选择粘接剂蔬菜加工形状大小加工工艺加工意义

分类号 TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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企业科技与发展

1998年第7期

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