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玉米膨化面包加工方法

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摘要一、配方膨化玉米粉30公斤,面粉70公斤,食盐1.5公斤。二、制备液体酵母取面粉5公斤,用沸水7公斤冲熟,冷却备用。取0.1公斤啤酒花加水8公斤,加热沸腾后煮30分钟,用筛子过滤,冷却后备用。将面粉浆与啤酒花水冷却到25℃。

作者程洪花

出处《生意通》 2007年第2期86-86,共1页

关键词膨化玉米粉玉米面包加工方法小麦粉玉米膨化发酵啤酒花水冷却酵母液体

分类号 TS213.21 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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