花生质优价廉的营养保健被引量：1

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摘要花生是人们喜爱的食品，但因其热量高曾一度被人“敬而远之”。然而，最近美国的一项研究表明，消费花生的人群与不消费花生者相比，其膳食营养素结构更合理，脂肪酸和能量摄入更高。这项研究将让人们重新评价花生的营养价值。同时，也有多项研究已经证明，花生对人体保健也具有很好的功能特性，并被美国宇航局定为航天食品。

作者李全宏

机构地区中国农业大学食品科学与营养工程学院

出处《江苏卫生保健（今日保健）》 2009年第2期42-42,共1页 Jiangsu Health Care

关键词花生营养保健航天食品膳食营养素能量摄入营养价值功能特性人体保健

分类号 R151.3 [医药卫生—营养与食品卫生学] R851.8 [医药卫生—航空、航天与航海医学]

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