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嗜酸乳酸杆菌种子液生长的研究

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摘要以生长速度较慢的嗜酸乳酸杆菌为研究对象，对其生长过程中酸度、活菌数等各因素的变化与相互关系进行了探索。证实传统工艺判断种子液成熟标准的正确性。

作者范志恒

机构地区无锡星达生物工程有限公司

出处《江苏食品与发酵》 1998年第1期10-12,共3页 Jiangsu Food and Fermentation

关键词嗜酸乳酸杆菌种子液酸乳发酵奶制品

分类号 TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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江苏食品与发酵

1998年第1期

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