影响水产品质量安全的因素被引量：6

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摘要在水产养殖日益集约化和规模化快速发展的今天，消费者对水产品质量提出了新要求，更加注重食品的安全性、科学性和经济性。水产品的营养价值、感观特性、加工品质和卫生质量，成为消费者评价水产品质量的主要依据，而影响水产品质量的因素又包括遗传因素、养殖水环境、养殖技术管理和加工技术等。

作者吴学军姜爱兰颜怀宇

机构地区江苏宿迁市水产技术推广站

出处《渔业致富指南》 2009年第2期11-14,共4页 Fishery Guide to be Rich

关键词水产品质量安全水产养殖养殖水环境营养价值感观特性卫生质量加工品质遗传因素

同被引文献50

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渔业致富指南

2009年第2期

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