改善人们膳食结构的谷物杂粮被引量：3

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摘要通常人们认为稻米和小麦是细粮，而谷物杂粮主要是指属于禾本科的玉米、黑米、小米、薏米、高粱、燕麦和大麦等小宗作物。谷物杂粮过去被认为是口感粗糙的淘汰食品，是温饱年代的象征物，但是现在它已演进成一种时代的营养新宠。

作者郑宝东

机构地区福建农林大学食品科学学院

出处《农产品加工》 2009年第1期18-19,共2页 Farm Products Processing

关键词杂粮谷物膳食结构禾本科黑米薏米食品口感

同被引文献56

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农产品加工

2009年第1期

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