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浅谈油脂脱臭过程中的损耗

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摘要浅谈油脂脱臭过程中的损耗马云肖脱臭是油脂精炼中非常重要的工艺程序，尤其是高级食用油的精炼，为了提高其烟点，该工序必不可少。油脂中的臭味物质主要是低分子的醛、酮、游离脂肪酸以及不饱和碳氢化合物等。为了脱除这些臭味物质，工业上常使用油脂内这些臭味物质和甘...

作者马云肖

机构地区合肥粮食学校

出处《食品科技》 CAS 北大核心 1998年第1期8-9,共2页 Food Science and Technology

关键词油脂脱臭过程损耗精炼

分类号 TS224.6 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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食品科技

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