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泡菜生产中的质量控制法被引量：7

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摘要文中结合泡菜的生产工艺，提出了控制泡菜质量的有力措施。

作者余华

机构地区成都大学食品系

出处《中国酿造》 CAS 北大核心 1998年第1期35-35,22,共2页 China Brewing

关键词泡菜质量控制法蔬菜加工

分类号 TS255.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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中国酿造

1998年第1期

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